水出しで出汁を取るのは
とっても簡単で手間がかからないので
日々忙しい方におすすめです。
まずは基本の水出しで出汁を取る方法
そして
薄い場合の対処法をお伝えしていきたいと思います。
水出し出汁はホントにおいしいの？
水出しで出汁を取ると、雑味がでにくいので
ガツンとした感じというよりは
まろやかな味わいで
味ももちろんおいしいです。
水出しで出汁をとる基本的な方法
分量
- 水 １L
- 昆布 15ｇ
- かつおぶし 15ｇ
- 煮干し 15g
材料の他には出汁を入れておく用の容器を用意しましょう。
出汁を取る材料はお好みで
昆布やかつおぶしのみを使ったり、
昆布と煮干しを組み合わせるのもよし
また、しいたけや
干しエビなどを使うのもおすすめですよ。
出汁を取る食材の種類によって
味わいを変えることができるので
いろいろなものを試してみても楽しいですね！
そして出汁を水出しする場合には
麦茶などを入れるポットを使うと
便利で使いやすいのでおすすめです。
特に上のようなフィルターがあらかじめ
付いているポットだと
出汁だけを取り出しやすくなるので
より便利に使えますよ。
また水出しの場合雑味は出にくいので
煮干しの頭や、はらわたは
必ず取らなくてもかまいません。
また逆に気になる方は取れば大丈夫です。
作り方はとても簡単で
材料を全てポットに入れて
一晩（だいたい10時間くらい）置けば完成です♪
時間はかかりますが
一度仕込みをしておいて冷蔵庫に
入れておくだけでできちゃうので
とても簡単ですね。
水出しで作る出汁は
離乳食でサッと使いたいときや
日々忙しく時間をかけて
出汁を毎日取れないという場合に
とても便利に使って頂けます。
出汁が薄いと感じる場合は
出汁が薄いと感じた場合、
時間をきっちちりと置いてみましょう。
寝かせておく時間が短いと
十分に出汁が抽出できません。
10時間は寝かせるようにしましょう。
また十分に時間を置いたのに
出汁が薄いと感じる場合は
分量をお好みで増やしてみましょう。
分量にきちんとした決まりはないので
あなたが納得できる分量を
お好みで増やしたり減らしても構わないんです。
それでも薄くて物足りない場合は
水出しした後に
材料と一緒に煮たたせてみると、
より出汁がでるので試してみて下さい。
また、お水についてですが
ミネラルウォーターを使っている場合は
出汁がでにくいことがあります。
硬度が高いお水の場合は
出汁がでにくいそうなんです。
そのため出汁を取る場合には
ミネラル成分が少ない軟水を使うようにしましょう。
おすすめなのは浄水器を通した水道水です。
日本国内の水道水は
ちょうどいい軟水であることが大半なので
おすすめしています。
水から抽出する出汁はとても
便利なのでぜひ試してみて下さい。
